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1.2kg/包 特價:245 元
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◇龍珠(魷魚嘴) ◇80/100規格 每包1.2kg

已售數量:0
  • 原價:$245
  • 特價:$245


 

品名稱:龍珠(魷魚嘴)

 

產地:台灣

 

規格:80/100

 

重量:1.2kg/包(含冰)

 

售價:245元/包

 

退冰方式:自來水沖退冰(隔水沖退冰)

 

  • 早先魷魚嘴珠皆割捨遺棄。
  • 至1990年代起,台灣雲林、嘉義地區開始嚐鮮食用。
  • 再經過電視台飲食節目採訪報導,全國夜市普遍可見。
  • 佐以芥末、醬油,好吃爽口不油膩。

 

龍珠是近年台灣流行吃的海鮮羹之一;龍珠就是魷魚嘴如珠圓,集所有魷魚嘴煮成湯,

 

口感耐嚼,鹹味適中,適合牙齒健全者食用。除製作羹湯外也常以油炸方式處理,觀光漁

 

港及鄉鎮市區專賣油炸海鮮的攤位及小吃店也會有炸龍珠這道菜。

 

 鹽酥龍珠

 

【材料】

 

魷魚嘴         100g

 

蒜味花生         150g

 

蒜末         2大匙

 

蔥花         4大匙

 

紅辣椒末         1大匙

 

脆酥粉         適量

 

【調味料】

 

A.鹽         1/4大匙

 

白胡椒         少許

 

米酒         少許

 

B.胡椒鹽         1/2大匙

 

米酒         少許

 

【做法】

 

1.取一碗,魷魚嘴洗淨後放入,再加入調味料A醃漬約20分鐘備用。

 

2.熱油鍋,將魷魚嘴沾脆酥粉放入約180℃油鍋以中火炸約2分鐘取出備用。

 

3.熱鍋,加入1大匙油,放入蒜末、紅辣椒以小火爆香,再加入魷魚嘴與調味料B轉大火

 

快速拌炒約30秒,起鍋前放入蒜味花生、蔥花拌勻即可