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400g±10%/顆 特價:1,480 元
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◇日本空運蝦夷法螺◇ 400g±10%顆 螺肉

已售數量:0
  • 原價:$1,480
  • 特價:$1,480


 

 

 

內容物:空運蝦夷法螺

 

產地:日本

 

保存方式:冷藏保持3天

 

重量:400g±10%/顆

 

售價:$1480元/kg 

 

(日貨價錢波動大,請先詢問目前報價,歡迎餐廳詢問批發)

 

每週二、五皆有飛機空運來台(每周六、二下訂單)

 

 

 

法螺肉質飽滿Q實,傳統吃法是切薄片,品嘗Q彈冰爽的鮮甜。

 

蝦夷法螺是每十年才能長成肉質飽滿所以珍貴!正宗日本料理店家多選用做為握壽司、生食、或者昆布味增湯專用,是道十分上等的高級食材。 

 

料理方式:握壽司、挖沙米生食、味增湯、紅燒、焗烤等

 

 

 

蝦夷法螺兩吃【詹姆士】

 

食材:

 

蝦夷法螺5顆(約400~500克大)、鮮香菇4朵、洋菇5朵、杏鮑菇1根、香菜2株、蒜末3大匙、巴西里末1株、有鹽奶油3大匙、長法國麵包1根

 

 

 

調味料:

 

美乃滋1杯、研磨海鹽、研磨黑胡椒

 

 

 

做法:

 

1.起滾水鍋,將蝦夷法螺入鍋汆燙後,撈起去殼取肉泡冰水,撥下螺肝,螺肉續冰鎮備用。

 

2.預熱烤箱200度涵水模式,取長法國麵包切片,入鍋烤至表面酥脆狀取出備用。

 

3.起鍋熱適量橄欖油,將螺肝入鍋煎熟後,取出切碎備用。

 

4.取半量螺肉切片、半量螺肉切丁、香菇去蒂頭切丁、蘑菇切厚片、杏鮑菇對剖切片、香菜切末備用;取少量螺肉片試吃。

 

5.螺肉沙拉:將蝦夷法螺肉丁,撒上適量研磨海鹽、黑胡椒,加進1大匙蒜末、巴西里末、美乃滋拌勻盛碗,搭配麵包片食用。

 

6.另起鍋,將鮮香菇、洋菇、杏鮑菇入鍋煸炒至軟透狀後,加進1/2大匙有鹽奶油炒融,再放入2大匙蒜末炒香,加進螺肝拌炒均勻,撒上適量研磨海鹽,接著加進螺肉片、香菜末拌炒均勻,盛盤後撒上適量橄欖油、研磨黑胡椒點綴即完成