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600g±5%/包 特價:70 元
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◇鯛魚皮(已燙熟)◇ 600g±5%包 $70包

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品名:鯛魚皮(已燙熟)

規格:600g±5%/包

產地 : 台灣

退冰方式:自來水沖退冰(隔水沖退冰)

售價:70元/包

保存方式:-18度c冷凍

魚皮為熟食品含豐富膠質,食用前由冷凍取出加入清水後放入冷藏冰鎮後即會有爽脆口感,沾醬可使用醬油及芥末,是一道風味及口感獨特美食,完全無腥味。

 

涼拌鯛魚皮

材料:

鯛魚皮120公克、白蘿蔔70公克、蔥2根、蒜泥1大匙

 

調味料:

A.鹽1/2茶匙、沙拉油30㏄

B.白醋1茶匙、細糖1茶匙、鹽1/4茶匙、香油1大匙

 

作法:

 

1.鯛魚皮切絲後,泡入冰水中降溫,待涼再撈出瀝乾,備用。

2.白蘿蔔切絲,用調味料A的鹽抓勻,約醃3分鐘後,以清水沖去鹽分,瀝乾。

3.蔥切細花,置於碗中;熱鍋,加入沙拉油燒熱至約120℃時,沖入放蔥花的碗中,拌勻即成蔥油。

4.將作法1的鯛魚皮絲、白蘿蔔絲、作法3的蔥油及所有調味料B一起拌勻即可